賀年糕點-- [紅棗糕]

紅棗具補血益氣的效用，尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉，入口甘甜煙韌，帶有陣陣香馥濃郁的棗味，令人回味無窮。 

食材 （5-6人） 1小時以上

• • 材料
  • 去核紅棗粒2碗
  • 水1200g (約6碗
  • 片糖1包 (600g)
  • 粘米粉80g (約8分滿飯
  • 木薯粉/生粉500g (1包)

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  1先將紅棗洗淨，浸10分鐘後。
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  2用6碗水煲紅棗，蓋上蓋子煲至滾，關火焗30分鐘。
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  3盛起紅棗後，放入攪拌器，加入2湯匙水將它打至溶。
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  4用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。
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  5將紅棗糖水隔渣，放涼。
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  6木薯粉及粘米粉拌勻，備用。
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  7將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
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  8將粉漿攪至無粉粒為佳，再過篩，令粉漿更幼滑。
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  9先倒一層入模中，蒸5分鐘，再加漿蒸第二層。如此類推，約蒸8-9層即可。

 

溫馨提示: 
- 若省時一點，不分層蒸。 
- 若想糕身深色一點，可改用黑片糖，份量相同。