2017年10月15日星期日

豉椒鳳爪


簡簡單單幾個步驟,便能烹煮出美味菜式,快試試吧! 

食材 (3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 鳳爪1磅
    • 豆豉1湯匙
    • 辣椒1至2隻
    • 蒜茸2湯匙
    • 薑蓉1茶匙
    • 醬汁
    • 醬油膏3湯匙
    • 生抽2湯匙
    • 蠔油3湯匙
    • 水份適量
  • 1先將鳳爪穿水備用。
  • 2燒熱油鍋爆香料頭。
  • 3加入鳳爪炒勻。
  • 4醬汁加入,炒勻。
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    5轉中小火 炆煮8-10分鐘即可。

粟米包


時代日新月異,造麵包不用花費氣力搓揉麵糰,只要有一部專業廚師機幫忙,便能輕易地製作出鬆軟無比,口感豐富的粟米包了。 

食材 (3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉240g
    • 酵母2g
    • 120g
    • 老種80g
    • 牛油20g
    • 2g
    • 10g
  • 1先將材料倒入廚師機內,用1號速度攪拌一分鐘。
  • 2完成後加入老種,轉至4號速度攪拌15分鐘。
  • 3將麵糰取出,發酵一小時。
  • 4排氣造型後,再進行第二次發酵20-40分鐘。
  • 5粟米瀝乾水份,加入沙律醬拌勻。將粟米沙律醬放在麵糰中間。

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    6水波爐180度預熱,將麵糰放入底層,烤焗15分鐘即可。

翠玉瓜炒肉片


只用了15分鐘,便可烹煮出美味爽口的小菜。 

食材 (3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 翠玉瓜2條
    • 豬肉片4兩
    • 蒜蓉1湯匙
    • 醃料
    • 半茶匙
    • 半茶匙
    • 粟粉1茶匙
    • 醬油1茶匙
    • 麻油1茶匙
    • 胡椒粉半茶匙
    • 調味料
    • 半茶匙
    • 半茶匙
    • 醬油1茶匙
  • 1先用醃料將豬肉醃最少兩小時。燒熱油鍋,將豬肉片先煎至兩邊7成熟。
  • 2將翠玉瓜及調味料加入炒勻,贊酒。
  • 3加入半碗水蓋上蓋子,煎焗2分鐘,炒勻後埋芡即可。
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2017年9月10日星期日

菠蘿薄荷特飲

炎炎夏日,最好不過就是喝一杯冰凍的夏日特飲,用上新鮮菠蘿及薄荷打製的特飲,味道鮮甜且清新,真的是夏日涼伴之選。 

食材 (1-2人 15分鐘內

    • 食材
    • 鮮菠蘿120g
    • 薄荷葉3-4片
    • 水份30g
    • 蜜糖/椰糖20g
    • 梳打水1罐
  • 1準備好所有材料,先將菠蘿切小件,備用。
  • 2除梳打水外,將所有材料攪拌成果蓉。
  • 3將果蓉加入水樽或杯中
  • 4再加入適量梳打水及冰塊即可。

TIPS
- 可按個人口味加入更多薄荷葉。
- 可按個人口味加減蜜糖/椰糖份量。
- 加入薄荷葉會令飲品味道更清新。 

街頭小吃--雜錦撈撈粉絲

泰國粉絲口感較一般粉絲為佳,最適宜用來製作冷盤,只要配合秘製醬汁,頓成港式風味的街頭小吃。



食材 (1-2人 30分鐘內

    • 材料
    • 泰國粉絲兩包
    • 水魷魚一隻
    • 陳皮魚蛋半磅
    • 牛栢葉半磅
    • 醬料
    • 蠔油3湯匙
    • 甜醬3湯匙
    • 麻油3湯匙
    • 蒜蓉3湯匙
    • 味醂2湯匙
    • 豉油1湯匙
    • 大喜慶口水雞醬1湯匙
  • 1準備好所有材料,備用。
  • 2先將食材切成粗條整理好。
  • 3將蒜頭壓成蓉,
  • 4將所有醬汁及蒜蓉拌勻備用。
  • 5燒熱一鍋水,加入薑蔥後,將各種食材烚熟放涼。
  • 6粉絲用水浸一會至軟,再烚熟汆水,備用。
  • 7最後將所有食材加入醬汁撈勻即可。

- 可按個人口味 加入更多口水雞醬以增加辛辣度。
- 可按個人口味加入更多蒜蓉。
- 可按個人口味選取不同食材。
- 宜選購泰國粉絲,口感會更爽口。

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2017年9月5日星期二

香茅青檸薏米水

將薏米煲水代茶飲,加入青檸同煮,其豐富維生素C可增蛋抵抗力,而且有清熱利水,美白消腫,健脾補肺及去濕之效。

食材 (3-4人 1小時內

    • 食材
    • 香茅3-4條
    • 泰國青檸3個
    • 生薏米40g
    • 熟薏米30g
    • 水份1.5L
    • 冰糖適量
  • 1準備好所有材料。
  • 2先將薏米洗淨,用水浸1小時。
  • 3香芧稍用刀背拍打,備用。
  • 4將水燒滾,加入香芧及生熟薏米,煮30-45分鐘。
  • 5加入適量冰糖煮至溶解後,再加入青檸汁。
  • 6煮滾後放涼,加入青檸片冷藏至冰凍即可。
TIPS 
溫馨提示:
- 可按個人口味加入不同份量冰糖及青檸汁。
- 香芧須切去前部份,只要中間段,稍拍打香芧會增添香氣。

菠蘿哈密瓜雪糕


好耐都冇整宵夜食喇… 見天氣咁熱😣,梗係整番杯自家風味嘅雪糕嘆下先啦🍦 今次用 Bruno 哩部雪糕機,只需要將啲材料放曬入去,25分鐘就整到兩杯新鮮自家製嘅雪糕食喇😋,真係好方便,係咪好想食呢?😝😝😝😝